Rau vông vang, một loại cây quen thuộc với người dân miền Trung, không chỉ mang lại hương vị đặc trưng cho các món ăn mà còn chứa đựng nhiều giá trị dinh dưỡng. Loại rau này thường mọc tự nhiên ở những nơi như bờ rào, ven sông hay trên các nương rẫy, đặc biệt phổ biến ở các tỉnh như Thanh Hóa, Nghệ An, Quảng Bình, Quảng Trị và Hà Tĩnh.
Đặc điểm và giá trị dinh dưỡng của rau vông vang
Cây vông vang là loại cây thân thảo, có chiều cao khoảng 1m. Tất cả các bộ phận của cây, từ lá, rễ đến hạt đều có thể được sử dụng làm dược liệu. Trong đó, lá vông vang được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, trở thành một phần không thể thiếu trong bữa cơm của người dân miền Trung.
Lá vông vang có hình dạng đặc trưng với mép lá răng cưa, mặt trên màu xanh sẫm và mặt dưới màu trắng xám. Theo chia sẻ của chị Thanh Hà, một người dân ở Triệu Sơn, rau vông vang có hai loại: một loại lá xanh có gai và một loại lá tím không gai. Người dân thường ưa chuộng loại có gai vì hương vị thơm ngon hơn.
Cách chế biến rau vông vang
Lá vông vang có thể thu hoạch quanh năm và được sử dụng tươi hoặc phơi khô. Trong đó, lá tươi thường được chế biến thành các món như luộc, gỏi hoặc xào, nhưng món canh chua từ lá vông vang lại được ưa chuộng hơn cả. Món canh này không chỉ ngon mà còn giúp giải nhiệt trong những ngày hè oi ả.
Đặc biệt, khi nấu canh với hải sản như tôm, mực hay các loại thịt như gà, bò, lá vông vang đều mang lại hương vị hấp dẫn. Món canh mực nấu với lá vông vang được xem như một đặc sản dân dã của miền Trung, thường được chế biến tại các địa phương ven biển.
Cách nấu canh mực lá vông vang
Để chế biến món canh mực lá vông vang, người dân thường chọn lá bánh tẻ, rửa sạch và vò nhẹ để làm mềm lớp lông trên bề mặt lá. Sau đó, lá có thể được thái nhỏ hoặc để nguyên khi nấu. Đầu tiên, xào sơ cà chua và hành khô, sau đó cho nước vào đun sôi. Khi nước sôi, thả mực đã làm sạch vào, chờ mực chín thì cho lá vào và nêm nếm gia vị vừa ăn. Khi canh sôi bùng lên, tắt bếp để giữ được hương vị tươi ngon.
Món canh mực lá vông vang không chỉ đơn giản trong cách chế biến mà còn mang lại hương vị tươi ngon, khiến nhiều gia đình ở miền Trung yêu thích. Ngoài mực, người dân còn thường nấu canh với các loại cá như cá bớp, cá mú hay cá đuối. Đôi khi, chỉ cần nấu lá vông vang với nước cũng đủ để tạo nên một bát canh ngon miệng.
Để món canh thêm phần hấp dẫn, cần chú ý không nấu lá vông vang quá lâu, tránh làm rau bị nhớt và mất đi độ giòn. Khi nấu, lá vông vang mang lại vị chua thanh nhẹ, khác biệt với các nguyên liệu tạo vị chua khác như lá giang hay me.
Rau vông vang không chỉ là một loại thực phẩm quen thuộc mà còn là một phần văn hóa ẩm thực đặc sắc của miền Trung, góp phần làm phong phú thêm bữa ăn gia đình.
