Trong những khu rừng xanh tươi của miền Bắc Việt Nam, có một loại quả độc đáo mà ít người biết đến. Đó chính là quả đài hái, một món quà từ thiên nhiên với hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao. Không chỉ là một loại thực phẩm, quả đài hái còn mang đến những trải nghiệm ẩm thực thú vị cho người dân nơi đây.
Đặc điểm của cây đài hái
Cây đài hái, còn được gọi với nhiều tên khác nhau như du qua hay dây mỡ lợn, thường mọc hoang dại trong các khu rừng ở các tỉnh miền núi phía Bắc như Bắc Kạn, Lào Cai, Yên Bái, Lạng Sơn và Thái Nguyên. Cây này có thân leo, quả to tròn, kích thước tương đương với quả bưởi, với lớp vỏ cứng màu xanh.
Quả đài hái: Đặc sản của núi rừng
Quả đài hái có trọng lượng từ 0,8 đến 1kg, bên trong chứa phần thịt trắng mềm như cùi bưởi và nhiều hạt lớn. Hạt của quả này không chỉ to mà còn chứa nhiều dầu, có thể đạt tỷ lệ lên đến 60-65%. Khi chế biến, hạt tiết ra một loại dầu màu vàng nhạt, không có mùi vị nhưng lại béo ngậy, rất giống với mỡ lợn.
Cách chế biến và sử dụng quả đài hái
Để chế biến quả đài hái, người dân thường gọt bỏ lớp vỏ cứng và cùi bên ngoài để lấy hạt bên trong. Mỗi quả thường có từ 6 đến 8 hạt, tùy thuộc vào kích thước. Hạt sau khi được tách vỏ sẽ được thái nhỏ và có thể xào, nấu canh, nấu cháo hoặc dùng để đồ xôi. Mỗi món ăn từ hạt đài hái đều mang đến hương vị đặc trưng, phù hợp với khẩu vị của cả người lớn và trẻ nhỏ.
Mùa thu hoạch quả đài hái
Mùa thu hoạch quả đài hái thường bắt đầu từ tháng 9 đến tháng 2 năm sau. Đây là thời điểm mà người dân vùng núi cao thường rủ nhau vào rừng để tìm kiếm loại quả này. Việc tìm kiếm quả đài hái không hề dễ dàng, vì số lượng cây không nhiều và mỗi cây chỉ có từ 2 đến 3 quả. Tuy nhiên, khi tìm thấy, họ sẽ thu hoạch cả quả tươi và hạt từ những quả đã rụng.
Giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe
Quả đài hái không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hạt của quả này chứa nhiều chất béo tốt, giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể. Ngoài ra, việc sử dụng hạt đài hái thay thế cho mỡ lợn và dầu ăn cũng là một lựa chọn tốt cho những ai muốn giảm lượng cholesterol trong chế độ ăn uống của mình.
Với những đặc điểm độc đáo và giá trị dinh dưỡng cao, quả đài hái xứng đáng được biết đến nhiều hơn trong ẩm thực Việt Nam. Hãy cùng khám phá và thưởng thức món quà thiên nhiên này để cảm nhận hương vị đặc trưng của núi rừng.
