Khi nhắc đến những món quà vặt đặc trưng của Ninh Bình, không thể không nhắc đến kem xôi – một món ăn đã trở thành ký ức đẹp trong lòng nhiều thế hệ. Món ăn này không chỉ đơn thuần là sự kết hợp giữa kem và xôi, mà còn mang đến cho thực khách những trải nghiệm ẩm thực độc đáo và khó quên.
Kem xôi – Hương vị đặc trưng của Ninh Bình
Kem xôi đã xuất hiện tại Ninh Bình từ rất lâu, thường được bày bán tại các quán nhỏ hoặc gánh hàng rong gần trường học, chợ và những con phố nhộn nhịp. Mặc dù có sự tương đồng với kem xôi Hà Nội, nhưng món ăn này lại mang đến một hương vị hoàn toàn khác biệt. Trong khi kem xôi Hà Nội thường sử dụng xôi dẻo, thơm mùi lá nếp, thì kem xôi Ninh Bình lại sử dụng xôi vò truyền thống, với hạt xôi tơi đều, có vị hơi mặn và thơm bùi từ đỗ xanh.
Quán kem xôi nổi tiếng
Nằm trên phố Nguyễn Du, quán kem xôi của bà Tô Thúy Hằng đã trở thành địa chỉ quen thuộc của nhiều thực khách. Với hơn 30 năm kinh nghiệm, bà Hằng đã tạo nên một món kem xôi chuẩn vị, khiến ai cũng phải nhớ mãi. Bà chia sẻ rằng, để có được xôi ngon, cần phải chọn loại gạo nếp khô, không dùng gạo dẻo. Gạo nếp được vo kỹ và ngâm trong nhiều giờ, sau đó được đồ chín cùng với đỗ xanh nhuyễn, tạo nên hạt xôi vừa mềm vừa tơi mà không bị nát.
Bí quyết làm kem hoàn hảo
Kem xôi không chỉ đơn thuần là xôi và kem, mà còn có sự góp mặt của dừa sấy khô, tất cả đều do gia đình bà Hằng tự tay làm mỗi ngày. Bà Hằng cho biết, kem phải đạt tiêu chuẩn không bị dăm đá và có vị ngọt vừa phải. Sau nhiều lần thử nghiệm, bà quyết định giữ lại hương vị vani truyền thống, vì đây là vị dễ ăn và được nhiều người yêu thích nhất. Nếu thực khách muốn, có thể thêm siro dâu hoặc socola, nhưng vị vani vẫn là cốt lõi.
Trải nghiệm ẩm thực không thể quên
Mỗi suất kem xôi có giá khoảng 15.000 đồng. Khi thực khách gọi món, người bán sẽ lấy xôi vào bát nhỏ, sau đó cho kem vani lên trên và phủ thêm một lớp xôi, cuối cùng là rắc dừa sấy khô. Chị Trần Quỳnh Anh, một thực khách thường xuyên ghé quán, chia sẻ rằng món kem xôi này đã gắn bó với chị từ thời học sinh. Vị kem mát lạnh hòa quyện với xôi vò bùi bùi và dừa sấy tạo nên một hương vị không thể nào quên. Chị cho biết, mỗi lần về quê, chị đều tranh thủ ghé quán và có hôm ăn đến 2-3 suất mà vẫn thấy thòm thèm.
Điểm hẹn của những người con xa quê
Nếu bạn có dịp ghé thăm Ninh Bình, đừng quên thưởng thức món kem xôi truyền thống tại những quán lâu năm ở khu vực trung tâm như phố Nguyễn Du, Minh Khai hay gần chợ Rồng. Những quán này không chỉ mang đến món quà vặt ngon miệng mà còn là nơi để những người con xa quê tìm lại cảm giác thân thuộc của một thời đã qua.
