Quảng Ninh không chỉ nổi tiếng với cảnh đẹp thiên nhiên hùng vĩ mà còn là nơi lưu giữ những món ăn đặc sản độc đáo. Trong số đó, cháo chã, hay còn gọi là cháo thuyền chài, là một món ăn dân dã nhưng lại mang đậm hương vị của vùng biển. Món cháo này thường được chế biến từ cháo trắng hoặc cháo khoai lang khô, mang đến cho thực khách một trải nghiệm ẩm thực thú vị.
Điểm đặc biệt của cháo chã chính là sự phong phú của các món ăn kèm. Từ dưa nén xào, củ cải muối xào, sườn rim, gan xào, cá mặn, trứng muối, tàu xì, trứng bắc thảo cho đến thịt băm, cá vược kho, tôm rim, bò kho… tất cả đều tạo nên một bữa ăn đa dạng và hấp dẫn. Sự kết hợp này không chỉ làm phong phú thêm hương vị mà còn mang đến cho thực khách những trải nghiệm ẩm thực khó quên.
Trong những năm gần đây, cháo chã đã trở thành một trong những đặc sản nổi tiếng của Quảng Ninh, thu hút sự chú ý của cả người dân địa phương và du khách. Món ăn này không chỉ đơn giản là một bữa ăn mà còn là một phần văn hóa ẩm thực của vùng đất này, thể hiện sự khéo léo và sáng tạo của người dân nơi đây.
Cháo chã không chỉ là món ăn quen thuộc mà còn là biểu tượng của sự gắn bó giữa con người và biển cả. Theo chia sẻ của một chủ quán cháo chã, món ăn này từng là bữa ăn chính của những ngư dân chài lưới, vừa nhẹ nhàng lại cung cấp đủ năng lượng cho họ trong những chuyến ra khơi.
Người dân thường nấu cháo trắng và kết hợp với các món ăn mang đậm hương vị biển như cá mặn, cá vược kho, tôm rim, hay các đặc sản từ các huyện miền Đông như củ cải muối, tàu xì. Sự kết hợp này không chỉ mang lại hương vị đặc trưng mà còn thể hiện sự phong phú của ẩm thực Quảng Ninh.
Ngày nay, cháo chã không chỉ được ưa chuộng trong các bữa cơm gia đình mà còn trở thành món ăn thu hút khách du lịch. Nhiều quán ăn đã sáng tạo thêm nhiều món ăn kèm mới lạ, đáp ứng nhu cầu thưởng thức đa dạng của thực khách.
Chủ quán cho biết, để có được nồi cháo ngon, cần phải chọn loại gạo chất lượng, kết hợp giữa gạo dẻo và gạo tấm. Gạo được ngâm và hầm theo một bí quyết riêng để tạo ra độ mềm mịn hoàn hảo. Các món ăn kèm cũng được lựa chọn kỹ lưỡng và chế biến tỉ mỉ, từ dưa nén xào, củ cải muối, tôm rim cho đến các món như sườn rim, gan xào, cá mặn, trứng muối, trứng bắc thảo, cá phèn rán và thịt băm.
Giá cho một suất cháo chã thập cẩm, bao gồm từ 5 đến 6 món ăn kèm, thường dao động từ 60.000 đến 80.000 đồng. Nếu thực khách muốn thưởng thức nhiều món hơn, có thể trả thêm phí để có một suất cháo đầy đủ với khoảng chục món ăn kèm.
Cháo chã có thể được thưởng thức vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày, từ sáng sớm cho đến tối muộn, và mùa hè hay mùa đông đều mang lại hương vị thơm ngon. Nhiều thực khách, như chị Phương Nga từ Hà Nội, đã bày tỏ sự ấn tượng với cách bày biện của món ăn. Cháo và các món ăn kèm được trình bày trên mâm, tạo cảm giác như một bữa ăn gia đình ấm cúng.
Chị Nga cho biết, khi gọi nhiều món, bữa ăn trông giống như một mâm cỗ thu nhỏ với tô cháo lớn và nhiều đĩa nhỏ đựng các món ăn kèm. Phần cháo được nấu chín nhừ, hơi loãng và không nêm nếm gia vị, giữ được vị ngọt tự nhiên.
Mỗi món ăn kèm đều mang đến một hương vị riêng biệt. Chị ấn tượng với củ cải muối giòn sần sật, sườn rim mềm mặn mà, gan xào bùi ngậy và cá phèn rán giòn. Sự kết hợp giữa cháo nhạt và các món mặn tạo nên một bữa ăn hài hòa, thanh mát và nhẹ bụng.
Với hình thức bắt mắt và sự bày biện thịnh soạn, cháo chã đã trở thành một trong những món ăn được yêu thích tại Quảng Ninh, không chỉ bởi hương vị mà còn bởi sự trải nghiệm ẩm thực độc đáo mà nó mang lại.
