Pù Luông, một vùng đất tuyệt đẹp thuộc tỉnh Thanh Hóa, không chỉ nổi bật với cảnh sắc thiên nhiên hùng vĩ mà còn thu hút du khách bởi những món ăn đặc sản độc đáo. Giữa không gian xanh mát của rừng núi, hương vị ẩm thực nơi đây mang đến cho du khách những trải nghiệm khó quên.
Trong số những món ăn đặc trưng, cá dốc nướng là một trong những món ăn không thể bỏ qua. Đây là món ăn gắn liền với văn hóa ẩm thực của người Thái bản địa, thể hiện sự khéo léo và tinh tế trong cách chế biến.
Cá dốc, một loại cá sống trong các dòng suối trong lành, thường được tìm thấy ở những nơi có dòng chảy mạnh. Chúng thường bơi theo đàn, tạo nên hình ảnh sống động giữa thiên nhiên hoang dã.
Cá dốc có hình dáng đặc trưng với thân dài, vảy nhỏ và đầu thon. Điểm đặc biệt của loại cá này là thịt rất ngọt và chắc, nhờ vào môi trường sống tự nhiên mà chúng phát triển. Để bắt được cá dốc, người dân thường sử dụng phương pháp đánh lốc, kết hợp với nước thuốc từ cây rừng để làm cá ngợp, sau đó dùng vó hoặc rắc tre để vớt lên.
Sau khi bắt được, cá dốc thường được chế biến ngay để giữ nguyên vị ngọt tự nhiên. Người Thái ở Pù Luông có nhiều cách chế biến cá dốc như chiên, hấp, nấu canh, nhưng món nướng vẫn là lựa chọn được yêu thích nhất, được gọi là “pa pỉnh tộp” trong tiếng Thái.
Cá dốc sau khi được làm sạch sẽ được mổ dọc sống lưng, ướp với các gia vị như gừng, sả, tỏi, ớt và đặc biệt không thể thiếu mắc khén. Sau đó, cá được gập lại, kẹp vào thanh tre tươi và nướng trên bếp than hồng cho đến khi da cá vàng giòn, thịt chín đều.
Khi cá chín, hương thơm quyến rũ tỏa ra, kết hợp với vị ngọt tự nhiên và độ béo, cay nồng của mắc khén cùng rau rừng tạo nên một món ăn hấp dẫn. Món cá nướng này thường được thưởng thức cùng với xôi nếp và chấm với chẩm chéo, mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
Ẩm thực Pù Luông, đặc biệt là món cá dốc nướng, đang ngày càng trở thành một phần không thể thiếu trong các tour du lịch sinh thái. Du khách không chỉ được thưởng thức món ăn ngon mà còn có cơ hội tham gia vào quá trình bắt cá, chế biến cùng người dân địa phương và thưởng thức ngay tại những ngôi nhà sàn ấm cúng, giản dị, mang đậm tình người.
