Hà Nội không chỉ nổi tiếng với những danh lam thắng cảnh mà còn là thiên đường ẩm thực với nhiều món ăn đặc sắc. Trong số đó, bánh cuốn là một trong những món ăn được yêu thích nhất, đặc biệt là tại quán bánh cuốn gia truyền nổi tiếng, nơi đã tồn tại gần 40 năm và thu hút cả người dân địa phương lẫn du khách quốc tế.
Quán bánh cuốn gia truyền nổi tiếng
Quán bánh cuốn gia truyền này nằm ở dốc phố Hòe Nhai, quận Ba Đình, mở cửa vào buổi sáng và chiều tối. Được thành lập bởi ông Bùi Hữu Xuân và bà Nguyễn Thị Bắc, quán đã trở thành một địa chỉ quen thuộc cho những ai yêu thích món bánh cuốn truyền thống. Sau nhiều năm, quán vẫn giữ được hương vị đặc trưng và công thức làm bánh từ thời ông bà.
Thế hệ kế thừa và sự phát triển
Hiện tại, hai con gái của ông bà là những người tiếp quản quán bánh cuốn. Họ không chỉ duy trì công thức truyền thống mà còn sáng tạo thêm món bánh cuốn trứng để đáp ứng nhu cầu của thực khách. Bà Bùi Thị Kim Lan, một trong những người kế thừa, chia sẻ rằng quán vẫn giữ nguyên cách làm bánh từ trước đến nay, điều này giúp giữ gìn bản sắc ẩm thực gia đình.
Bí quyết làm bánh cuốn ngon
Điểm đặc biệt của quán bánh cuốn này là việc sử dụng chiếc cối đá trăm tuổi để xay bột. Chiếc cối này không chỉ là công cụ mà còn là báu vật của gia đình, được gìn giữ qua nhiều thế hệ. Bà Lan cho biết, việc xay bột bằng cối đá tuy tốn sức nhưng mang lại bột mịn, giúp bánh cuốn có độ mềm dẻo và không bị nhũn.
Nguyên liệu tươi ngon và nước chấm đặc biệt
Quán bánh cuốn gia truyền còn nổi bật nhờ vào việc lựa chọn nguyên liệu kỹ lưỡng. Gạo được chọn từ Cao Bằng, giò chả từ làng Ước Lễ, và rau thơm được cung cấp từ những mối quen ở ngoại ô. Nước chấm cũng là một điểm nhấn, được pha chế theo công thức riêng, mang lại hương vị hài hòa, làm tăng thêm sự hấp dẫn cho món ăn.
Trải nghiệm ẩm thực độc đáo
Món bánh cuốn tại quán được phục vụ với hai loại nhân: bánh tráng nhân thịt mộc nhĩ và bánh tráng trứng. Mỗi chiếc bánh đều được tráng ngay khi khách gọi, đảm bảo độ tươi ngon. Bánh cuốn được cuộn khéo léo, thêm hành phi vàng ươm, tạo nên một món ăn không chỉ ngon mà còn đẹp mắt.
Khách hàng yêu thích và phản hồi tích cực
Khách hàng khi thưởng thức bánh cuốn tại đây đều tỏ ra hài lòng với hương vị thơm ngon, ngọt thanh từ bột gạo, kết hợp với độ béo ngậy của thịt băm và giòn sần sật của mộc nhĩ. Nhiều thực khách đã quay lại nhiều lần chỉ để thưởng thức món ăn này, cho thấy sức hút không thể chối từ của quán bánh cuốn gia truyền.
Với những nỗ lực gìn giữ và phát triển ẩm thực truyền thống, quán bánh cuốn gia truyền không chỉ là nơi để thưởng thức món ăn ngon mà còn là một phần của văn hóa ẩm thực Hà Nội, nơi lưu giữ những giá trị quý báu của gia đình và truyền thống.
