Khách hàng xếp hàng dài để thưởng thức bánh mì được làm theo công thức cổ xưa. Ảnh: Eskisehirolay
Tại thành phố Eskisehir, Thổ Nhĩ Kỳ, một tiệm bánh mang tên Halk Ekmek đã gây ấn tượng mạnh với thực khách nhờ vào công thức làm bánh có từ 5.000 năm trước. Những chiếc bánh mì này không chỉ mang hương vị độc đáo mà còn chứa đựng giá trị văn hóa lịch sử.
Chủ tiệm cho biết, mỗi ngày cửa hàng sản xuất khoảng 300 chiếc bánh và chúng nhanh chóng được tiêu thụ hết chỉ trong vài giờ. Điều này cho thấy sức hút mạnh mẽ của sản phẩm này đối với người dân địa phương cũng như du khách.
Những chiếc bánh mì đầu tiên có trọng lượng khoảng 300g và được bán với giá 1,28 USD (hơn 33.000 đồng). Sự kết hợp giữa bột mì, đậu lăng và lúa mì bulgur truyền thống đã tạo ra một loại bánh mì không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng, ít gluten và hoàn toàn không chứa chất bảo quản.
Người dân địa phương, như Suzan Kuru, cho biết: “Tôi đã nghe nói về bánh mì làm theo công thức cổ xưa này và không thể cưỡng lại việc xếp hàng để mua. Tôi rất tò mò về hương vị của nó, muốn biết liệu nó có giống như những gì tổ tiên đã từng ăn không”.
Trước đó, vào tháng 9/2024, các nhà khảo cổ đã phát hiện một chiếc bánh mì có niên đại khoảng 5.000 năm gần thành phố Eskisehir. Chiếc bánh này có hình tròn, dẹt, đường kính khoảng 12cm và bị cháy đen, được chôn sâu dưới cửa vào của một ngôi nhà cổ. Các chuyên gia cho rằng, đây có thể là một phần trong nghi lễ cầu may mắn khi xây dựng nhà mới.
Chiếc bánh dường như đã bị xé một phần trước khi bị đốt cháy và chôn xuống. Sau khi được khai quật, chiếc bánh này đã được trưng bày tại Bảo tàng Khảo cổ Eskişehir, thu hút sự chú ý của nhiều người.
Bà Ayse Unluce, Thị trưởng Eskisehir, chia sẻ: “Chúng tôi rất xúc động trước phát hiện này. Tôi tự hỏi liệu chúng ta có thể tái hiện lại chiếc bánh này để mọi người có cơ hội thưởng thức hương vị từ 5.000 năm trước không?”.
Qua phân tích, các chuyên gia đã xác định chiếc bánh được làm từ bột lúa mì Emmer xay thô, hạt đậu lăng và một loại lá cây chưa xác định làm men. Do giống lúa Emmer cổ này không còn tồn tại tại Thổ Nhĩ Kỳ, chính quyền địa phương đã quyết định sử dụng giống lúa Kavilca, một loại lúa cổ tương tự, kết hợp với ngũ cốc Bulgur và đậu lăng để tái hiện lại công thức bánh mì 5.000 năm tuổi này.
